全麦软欧包的做法
1、除了盐 其遛襟粝颉他材料称在一起慢速搅拌无干粉 在加入盐慢速搅拌吸收 转中高速搅拌至面团9成筋度 完全拓展阶段 完成的面团揉软光滑 拥有良好弹性及延展佣甲昭宠性 用手撑开会形成光滑有弹性 可透视薄膜状 且破口出平整无锯齿状
3、整理好面团放入容器发酵箱27度湿度75度发酵40到50分钟
5、松弛好的面团 手掌微微拱起排除大气泡 拍成一个小长舌状 转过来 由上向下手指内8字卷起来
7、刀片45度上翘割一刀
9、完成
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