黄山的臭桂鱼是怎么做的

主料：臭鳜鱼400g 

辅料：大蒜100g、生姜10g、花椒5g、剁椒50g、朝天椒20g、料酒20ml、老抽10ml、香葱20g

1、臭鳜鱼洗净身上划三刀，用厨房餐巾纸去掉鱼身上的水份。

2、下油锅煎至两面金黄后捞出。

3、热油爆香姜蒜末。

4、加入花椒粒炸香。

5、加入剁椒。

6、加入蒜瓣。

7、加入朝天椒。

8、加入适量的清水烧开。

9、下入鱼。

10、加料酒。

11、加入老抽上色。

12、汤汁收干后加入葱花即可起锅装盘。

13、成品。