苏格兰酥饼怎么做

Shortbread苏格兰酥饼是酥饼系列最具代表的一款饼干了，也是最能代釉涑杵抑表苏格兰的食物了，有几百年的历史。它口感酥松，沙沙的，入口即化，黄油香味浓瓦歌蓿免郁，是非常经典又好吃的饼干。今天我们会一起学两种苏格兰酥饼的做法。苏格兰酥饼的历史很悠久，传统的做法是整块烤制之后再切分成小块食用，现在很多食谱也变化成先切再烤，但是两种做法的烤制温度和时间都不一样。

2、加入盐和面粉，搅拌至只剩余少许干粉即停止，用橡皮刮刀将剩余干粉拌入，加入面粉后稍微搅拌至能成团即可，不可搅拌过度否则形成太多面筋会使成品不够酥而会发硬。

4、将烤箱预热至160度，用叉子在酥饼表面戳上小洞，放入烤箱烤至表面均匀上色，40颍骈城茇-50分钟。烤前用小刀划出之后要切割的线条可以使烤后的切割更容易，而不会弄散酥饼。

6、成品

2、混合室温软化的黄油和黄糖和香草精，用打蛋器低速搅龅歧仲半打1分钟，加入面粉和盐，搅拌至只剩余少量干粉，加入葡萄干，用刮刀搅拌成均一的粘性面团。在诺蝈胂叟保鲜膜上堆成一个圆柱形的长条，直径5cm左右，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。