怎么做素菜汤面

1、将绿豆芽洗净，去头尾;其他所有蔬菜均洗净，切丝；葱洗净，切末。

2、将炒锅置火上烧热，放入植物油500克，烧热后，将绿豆芽、熟笋肉、洋葱、黄瓜、青椒、红椒、芹菜依次下锅过油，一分钟后捞出沥油。

3、炒锅留底油少许，油热后先放葱末，炒出香怿媪镏桃味，再放过油的各种蔬菜丝，放人酱油、料酒、精盐，炒匀，用水淀粉勾芡，装盘。

4、将锅置火上，倒人清汤或清水，用精盐、酱油、胡椒粉调好口味，烧开即可。

5、将面条人沸水锅煮熟，捞出用冷水过凉，再用沸水浸热，分别盛人碗中，浇上清汤，盛上蔬菜，淋点芝麻油，即可食用。