带你做川味小酥肉

1、主料：前腿肉300克调料：花椒少许、姜末少许、红薯粉、 鸡蛋2个 淀粉50克、盐和胡椒粉适量、辣椒面适量。

3、倒入约4勺的红薯粉，做酥肉一定要用红薯粉，不信您试试，加了红薯粉做的酥肉味道可比一般做法的酥肉更酥香。拌匀了红薯粉与花椒以及鸡蛋两枚后静置一会。

5、热锅下油，因为要炸酥肉，所以放的油比平时要多一些。烧热至开始锅内的油看到冒小泡泡说明温度可以了。这时我们把挂好面浆的前腿肉从锅边一块块的往油里放，要轻轻的以防热油溅伤。

7、炸好的酥肉装盘，根据个人口味撒上适量的辣椒面