简单不油腻的豆角烧茄子

1、茄子洗净一切两瓣，然后下手掰成核桃大小的小块，不要太小了，因为茄子受热会软谴匏贴儋塌缩小。掰好的茄子随即就入水浸泡，防止茄子氧化变黑

3、辣椒去籽也切成小块，葱切断，蒜拍扁

5、锅烧热倒入适量的油，平时炒菜量就可以了，把豆角、葱和蒜一起入锅，小火慢慢煸炒

7、炒到茄子边边角角都开始软塌，我们就可以倒入西红柿

9、炒到西红柿软烂出汁，放入辣椒和蒜，蒜一定要分两次放，第一次是煸炒豆角时候放，第二次就是快出锅的时候放，也就是这次。翻炒到辣椒断生就可以关火盛菜了

11、这道菜原本就没有放多少油，所以吃起来就不会感到油腻。