什锦烩面片怎么做

1、步骤1准备好面粉。步骤2分次加入温水和成软硬适宜的面团，盖上保鲜膜饧半个小时。步骤3. 饧面的时间里准备烩面片的肉和菜，瘦肉切成片，加一勺淀粉、一点盐和食用油搅拌均匀，腌 10~15 分钟。

2、步骤4土豆切成片用水泡上。步骤5豆腐干切片，胡萝卜西红柿去皮切片，芹菜叶洗干净切碎。步骤6炒锅内倒适量的油烧热，下入肉片爆炒至变色。步骤7下入土豆片翻炒均匀。

3、步骤8下入豆腐干、西红柿和胡萝卜片。步骤9翻炒至出汁，放盐调味。步骤10加水，盖上锅盖烧开。

4、步骤11饧好的面团揉光。步骤12擀成一个厚一点的大面皮。步骤13用刀划成 2~3 公分宽的长条。

5、步骤14这时候锅刚好开了。步骤15将火调成中火，保证锅里的汤一直在翻滚，左手饨贫槽鹫拿着面条 右手一片一片往锅里揪。步骤16直到揪完所有的面条，中间需要用勺子搅动几次，要不然面片会粘在一起。

6、步骤17下入芹菜叶再次烧开。步骤18调味，烩面片就做好了。步骤19来一碗，有肉有菜有面片。步骤20还可以放点辣椒油和醋。