怎样做樱桃巧克力蛋糕

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原料：

一、蛋黄糊

1、热水：90ml

2、细砂糖：20克

3、可可粉：15克（我用的是碱化可可粉，非碱化的记得加1克小苏打）

4、橄榄油：65ml（可用其他无味的油代替）

5、低粉：80克

6、蛋黄：6个

7、樱桃酒：1匙

二、蛋白部分

1、蛋白：6个

2、白砂糖：80克

3、柠檬汁：少许

4、玉米淀粉：10克

三、装饰与夹心部分

1、动物奶油

2、新鲜樱桃或者樱桃果酱

3、巧克力

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5、倒入樱桃酒，用橡皮刀翻拌匀，放一边备用

6、蛋白滴入少许柠檬汁，加入1/3白糖，玉米淀粉，用电动打蛋器打至起粗泡

7、接着再放入1/3白糖，打至湿性发泡

8、加入最后剩下的1/3白糖，打至干性发泡

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13、将蛋糕片放在蛋糕垫片上，用抹刀抹上一层打发的奶油，铺上一层樱桃鲜果或者樱桃果酱，再盖上一层奶油后，放上蛋糕片

14、巧克力隔热水化开

15、在最上面的蛋糕片上抹上一层巧克力酱

16、均匀的筛上可可粉或者饼干碎做装饰，最后放上樱桃和薄荷点缀就可以了