辣子鸡的正宗做法
1、宰杀好的鸡，剁成小块；过沸水，去除血沫；捞出，清洗2-3遍；
2、干辣椒剪成段；大葱切成寸段；生姜切成片；
3、锅里放较多的植物油，油烧6成热，放入鸡肉，小火炸，炸至两面金黄，出锅；
4、锅留底油；放入生姜、葱花，大火爆香；放入大量的干辣椒，放入炸好的鸡肉，加入适量的盐、生抽，翻炒3分钟左右，出锅。
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1、宰杀好的鸡，剁成小块；过沸水，去除血沫；捞出，清洗2-3遍；
2、干辣椒剪成段；大葱切成寸段；生姜切成片；
3、锅里放较多的植物油，油烧6成热，放入鸡肉，小火炸，炸至两面金黄，出锅；
4、锅留底油；放入生姜、葱花，大火爆香；放入大量的干辣椒，放入炸好的鸡肉，加入适量的盐、生抽，翻炒3分钟左右，出锅。