晒菜干的做法

1、卷芯芥菜洗净

2、切一指宽，用粗盐略微按摩，放在底部有孔的筐子里逼水分

3、一个晚上逼出的水分这么多

4、经过一夜明显瘦身，如果气温高，中间温度明显高，这样中间的菜会捂坏发酵，影响成品，所以一定要在气温低一点的时候做

5、尽可能摊开接受阳光的照耀，风儿爱抚

6、第二天就只剩一半了。最好摊在旧床单上晾晒，1是透气，2是收的时候拎起床单四角就能快速收起

7、第二天

8、第三天已经微微褐色了

9、第四天开始散发出迷人的香气

10、经过一周的晾晒基本完成

11、大约18斤的生菜晒得的成品

12、密封放阴凉的地方让它慢慢陈化。越陈越香，颜色也随之越发深沉

13、冲洗一下不用泡发煲汤，理气消滞最是舒服；做卧底，蒸排骨；焖肉也是非常合适