家常黄粑的做法

1、大糯米选去杂质后浸泡湿透。

3、红糖碾碎；橘红为末。

5、蒸制。将浸后大米沥干水分后入笼屉蒸约2h制熟透。

7、收汗。将拌匀后米饭放致稍温，后取适量均等米饭上叶。

9、晾坯。将成型坯逐个单独放置，收心口向上，一般2至6小时均可，利于其多余水分透过竹叶渗出。

11、保存。通常冬季在制作好后常温放置7天左右，竹壳表面会张霉点，此时直接将黄粑再次入笼蒸透，拣出散水即可。此法一般可反复2次。 （图示晾凉后成品色状）