全手工原味蛋挞的做法

1、挞皮的低粉、糖、盐、20克黄油揉搓混合至玉米面颗粒状，加水，揉成表面光滑的面团

3、将挞皮用的60克黄油 切片 用保鲜膜包起来 用擀面杖拍打擀成均匀的薄片状 大约15厘米见方 厚度为0.3厘米

5、包黄油的面皮 包口向下 擀成长方形 厚度约为0.3厘米的面片 将面片用叠被子的方法叠成4折 放入冰箱 冷藏 15分钟

7、将冷藏好的面卷 均匀的切成12等份 切面的一面沾面粉 另一面按向模具里

9、挞皮冷藏的同时做挞液 将牛奶白糖混合液小火加热至白糖溶化无颗粒 冷却一下 加入炼乳 淡奶油 蛋黄 用手动打蛋器把混合液搅拌均匀后 把混合液过一遍筛 注意混合液不用打发

11、上下加热 210度 烤盘置于中层 烤20分钟