铁锅酸菜焖面的做法

1、事先准备好面条。（先活好面，在准备葱姜蒜等一系列食材，这时候面也醒好了，待准备好食材在擀面，锅里面菜炒好了之后再切面就好。这是买的面所以省去了一系列步骤）

2、准备食材，酸菜，土豆，白肉，瘦肉，各切条状

3、准备好葱姜蒜，不爱吃姜所以切这么大块，为了方便往出挑

4、冷锅下切好的白肉，开小火

5、加入瘦肉，翻炒，瘦肉炒到变白后，加入葱姜蒜，继续翻炒，这个过程一直都是小火，（火大了油花四溅会烫伤的）

6、依次加入花椒粉，老抽，生抽，翻炒均匀放入土豆条继续炒。这个时候可以改用文火

7、快速煸炒后加入准备好的酸菜炒2-3分钟

8、待翻炒均匀后加入水，让水没过菜上方2厘米，盖锅盖，水开后继续煮到土豆条变软，可以用筷子夹断，水面下降和菜持平，就像上图。（上面说到的自己和面，这时候就可以擀面切面了，5分钟差不多就弄好了）

9、然后加入准备好的面条

10、13分钟后焖面就好了，用筷子搅拌，使菜和面拌均匀就可以了。 加入味精，葱花调味。味道更佳。

11、duang duang duang~