冰乳酪戚风蛋糕

1、分离蛋清和蛋黄，容器要无油无水，蛋清冷藏备用

3、筛入低筋面粉，划z字手法划拌均匀

5、蛋清中加几滴柠檬汁或白醋去腥，打发成大泡沫状

7、取一半蛋白糊到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，不要搅拌

9、同样翻拌均匀

11、烤好后摔几下倒扣在架子上冷却，冷却后再脱模

13、打发备用

15、每块从中间再切一刀，放奶酪夹心用

17、再在两边均匀抹上

19、抹好的蛋糕蘸奶粉即可，最后四块放在盘中，表面筛上奶粉即可