内陷绵软香甜外皮酥到掉渣的老婆饼做法

1、首先将200g雪花粉，95g的水，50g玉米油，20g细砂糖混合在一起

2、揉成光滑的面团盖上保鲜膜松弛30分钟

3、将160g雪花粉和80g玉米油混合在一起做油酥

4、用手揉成面团即可，无需过度揉捏

5、之后将140g的水和100g的细砂糖，30g玉米油倒入锅内

6、大火煮开后转为小火，倒入糯米粉

7、搅拌至黏稠透明的状态出锅装入盘中，盖上保鲜膜冷藏30分钟，稍微变硬一些后分成12份备用

8、松弛好的油皮擀开包入第三步做好的油酥

9、虎口收紧包上保鲜膜松弛15分钟

10、从中间向两边擀成长方形的面片，注意动作要轻柔防止漏酥

11、两边分别向三分之二处折叠

12、折叠后再次擀成长方形

13、从长边开始卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟

14、平均分成12份

15、取一份两端捏紧收口，再将两端向内折叠

16、取一份面皮，按扁擀开包入一份糯米馅

17、之后用虎口收紧

18、收口处朝下放入烤盘中按扁，表面刷一层蛋液，再用小刀划出三条口子，撒上适量白芝麻

19、放入预热好的烤箱内，170°烤制20分钟，取出即可