家常鸡蛋灌饼

最近帝都的很多早点摊都撤摊了，一众小伙伴的早餐没了着落（无奈摊手），然而这点小事怎么能难倒我呢！翻翻菜谱，很快就找到了总是排长队的鸡蛋灌饼做法，火速分享给大家！有菜有蛋有面，酥脆喷香，吃了它，垌桠咛虞元气满满去上班！

·· 做 法 ··

1、100克面粉加60克温水。慢慢地搅拌均匀，成小面絮状。

3、制作油酥 : 锅内放12克左右的花生油，油热后倒入15克低筋面粉中（没有低粉用普通面粉也可以），搅拌均匀即可，静置晾凉备用。

5、饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条。约160克面粉。

7、取一个面剂子摁平。

9、将晾凉的油酥均匀涂抹在面皮上。薄薄一层油酥就可以。

11、从一侧慢慢卷起来。

13、卷起来，静置五分钟。

15、电饼铛或平底锅放少量花生油，五成热时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一面。注意观察，饼中间慢慢鼓起一个泡。

17、把准备好的鸡蛋液倒入，盖好，煎一分钟左右。

19、准备好辣酱和生菜。根据个人口味，在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜。