怎样妙用食醋

1、在剖鱼的时候，要去除附着在鱼身上的鱼鳞非常费力，如果剖鱼前，在养鱼水中加入适量的食醋，可以让鱼鳞甲更容易去除。在炖肉的时候，加入适量的食醋，可以让肉烂得更快，并且还可以除去肉中的膻味。

3、食醋有杀菌作用。在炎热的夏天，由于周围环境的温度很高，很容易导致细菌滋生。在食用凉拌菜的时候，如果在凉拌菜中加入适量的食醋，具有一定的杀灭细菌的作用，对防治肠炎，痢疾的发生有一定的作用。

5、在炒菜的时候，加入适量的食醋，可以减少蔬菜中的B族维生素和C族维生素受热后遭到破坏。食醋还有保护蔬菜中色素的作用。在炒菜时，加入适量的食醋，还可以使菜色保持鲜艳。