怎么做出清香又美味的藕夹肉？

1、莲藕洗干净去皮，切成厚薄均匀的薄片

2、锅里放水烧开，先放入香菇焯一下水，然后放入藕片，片刻后捞出浸泡凉水（这是为了让藕片变软）

3、准备好肉馅，葱姜、香菇切碎放入碗中，再切几片生的藕片，切碎放入碗中，这样口感会更加丰富

加入料酒、生抽、盐、蛋清，搅拌均匀，不用过分搅拌，肉馅稍微上劲就好

4、将凉水中的藕片捞出沥干水分，取适量肉馅放在藕片上，放在碟中，摆成藕夹的形状，最后将蛋黄放在正中间（为了不浪费）

5、水开后上锅大火蒸10分钟就可以了

6、将汤汁倒入锅中，锅里加适量清水，加入生抽、辣椒酱，烧开后淋上少许水淀粉，让汤汁变粘稠，最后将汤汁浇在藕夹上

7、一道清香又美味的藕夹没事就做好了