蒸可可蛋糕的做法

1、把蛋清和蛋黄分开，取10克糖放入蛋黄中充分搅拌至蛋黄颜色变浅。

2、蛋黄中加入20克植物油充分搅拌。

3、蛋黄中加入30克纯牛奶充分搅拌。

4、称好低筋面粉，再分次过筛放入上面的蛋奶糊中搅拌均匀。

5、称好可可粉，再分次过筛放入上面的蛋奶糊中搅拌均匀，待用。

6、蛋清滴入两至三滴白醋（有助于打发）。

7、蛋清加入10克糖低速打30秒。

8、蛋清鱼眼泡状加入20克糖低速打1分钟。

9、再打到肥皂泡样子加入10克糖继续低速打。

10、打到有纹路出现的时候转高速打。直到蛋清盆倒过来都流不下来，这样蛋清就算打好了。

11、把打好的蛋清分两次倒入面糊上下（左右前后）的搅拌一分钟，不能打圈 ，打圈会消蛋清的泡泡！

12、先在模具上涂一层食用油，将做好的蛋糕糊倒入模具中，暧夺硗怎七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出。

13、蒸锅中放入适量的水，大火烧开。然后放入蛋糕糊，先倒扣一个碟子在模具上，再盖上锅盖，士候眨塄大火隔水蒸约20分钟后取出.

14、最后一步很重要哦，蛋糕拿出来切勿心李驳逃羁急，不要马上脱模哦，要让蛋糕冷却一下再左右摇晃模具，这时再倒扣模具，蛋糕就轻松完整的脱模了。