家常牛蛙的烹饪方法

1、牛蛙切块用3克盐，一撮花椒，一勺料酒，五克老姜碎腌制一旁待用

2、葱切小节，蒜拍烂，姜切片，大料切碎。

3、洋葱，青红椒，切方块。嫩姜切片

4、酸菜切小，泡海椒切碎。

5、锅烧热，放入菜籽油150克左右

6、油烧至8成热，关小火，放入酸菜，泡海椒，豆瓣酱，炒出红油。

7、然后放入葱姜蒜大料，爆香

8、牛蛙蓖掉腌制的水分。

9、放入锅中，开大火炒干水气。大概需要5-8分钟。

10、水气收干后，放称排搁入生抽一勺，大约5克。炒至牛蛙上色。

11、加入开水适量，半淹牛蛙为宜。其间需要翻炒几栗王次，大火烧至入味。

12、汤汁收浓后，放入青红椒，洋葱，嫩姜。翻炒至断生。

13、蔬菜瞧率断生，汤汁收浓以后，关火。放入少量鸡精味精花椒面炒匀增鲜。

14、色香味鲜嫩出锅