【纯素绿豆椪】

1、把素肉切碎。

2、和葱头油一起下锅炒香

3、加入酱油、酱油膏、糖、五香粉和胡椒粉调味，不够咸可以酌量增加酱油

4、起锅前加入烤香的芝麻拌匀。

5、把绿豆瓣洗净泡水2-3个小时，沥干入蒸锅里蒸一个小时至手指头一捏就碎的程度。

6、把蒸好的绿豆和葱头油加入锅里中火不断翻炒成团，加糖拌匀。

7、冷却后分成12个等份，每个差不多 50克。取一份绿豆馅用拇指压成窝窝状，

8、填入一小勺的素肉臊，捏起成球状就是内馅了。

9、重复此步骤把所有馅料处理好后冷藏20分钟备用

10、把中筋面粉、椰油、葵花油、糖和水和在一起成水皮。

11、把椰子油、葵花油和低筋面粉用手指头慢慢捏成一个面团。

12、水皮松弛15分钟

13、水皮揉成一个光滑的面团稍微松弛后即可分割成12个等份，每份30克。油酥分成12个等份，每份20克。

14、取一份水皮擀开，取一份油酥摆在中间，包起搓成球状。

15、重复把所有的水皮和油酥包好。松弛15分钟。

16、取一份面团，封口朝上擀开成牛舌状。

17、由下往上卷起成圆柱状。

18、重复把所有面团都处理好。盖上盖子，松弛15分钟。

19、取一份松弛好的小面团打直，

20、再次擀开成长条状，卷起。

21、依次把所有面团处理好。

22、取一只松弛好的面团，用擀面杖在中间部分压一压，然后把两端卷口向中间收拢，

23、按压后用擀面杖擀圆。

24、取一只绿豆馅摆中间，

25、面皮包起收口。

26、把所有的面团和馅料依次包好，松弛10分钟。

27、用手掌根把每一只饼压出一个凹型，这样烤制的时候饼皮就会鼓起，酥皮内部形成中空状态。这也是绿豆椪（膨）名字的由来。

28、用个小喷壶薄薄地喷一点水在绿豆凸的生坯上，轻轻地撒点海苔粉装饰。

29、烤箱预热至300F/150C，烤制40-42分钟至饼鼓起即可。

30、素食的也非常好吃哦！