【纯素绿豆椪】

1、把素肉切碎。

3、加入酱油、酱油膏、糖、五香粉和胡椒粉调味，不够咸可以酌量增加酱油

5、把绿豆瓣洗净泡水2-3个小时，沥干入蒸锅里蒸一个小时至手指头一捏就碎的程度。

7、冷却后分成12个等份，每个差不多 50克。取一份绿豆馅用拇指压成窝窝状，

9、重复此步骤把所有馅料处理好后冷藏20分钟备用

11、把椰子油、葵花油和低筋面粉用手指头慢慢捏成一个面团。

13、水皮揉成一个光滑的面团稍微松弛后即可分割成12个等份，每份30克。 油酥分成12个等份，每份20克。

15、重复把所有的水皮和油酥包好。松弛15分钟。

17、由下往上卷起成圆柱状。

19、取一份松弛好的小面团打直，

21、依次把所有面团处理好。

23、按压后用擀面杖擀圆。

25、面皮包起收口。

27、用手掌根把每一只饼压出一个凹型，这样烤制的时候饼皮就会鼓起，酥皮内部形成中空状态。烂瘀佐栾这也是绿豆椪（膨）名字的由来。

29、烤箱预热至300F/150C，烤制40-42分钟至饼鼓起即可。