鲜美虾仁酿豆腐

主料:虾10只  南豆腐1大块

辅料:油菜苔2根  猪肉25克

调料:食盐适量  生抽1勺  香油少许  鱼露少许  美极鲜酱油少许  植物油适量  生粉适量  白糖适量  胡椒粉适量

做法：

1.虾去皮挑虾腺，将少量肥肉备好

2.将虾仁、肥肉切成小块，然后放在一起剁成馅

3.制作虾胶：在剁好的虾馅中放一点盐和生粉，然后用水沾手中，抓起虾馅使劲地在案板上摔，直到虾馅表面亮晶晶的为止（至少摔二三十下），然后放入冰箱冷冻一下，这样口感会更好

4.豆腐切块、挖坑

5.在豆腐坑里撒一层薄薄的生粉，然后埋虾馅

6.埋好虾馅后可在上边稍做装饰（我放了几个枸杞），然后放在蒸锅中大火蒸三到五分钟；在蒸的过程中将菜心焯好备用

7.制作豉油汁：生抽:水：鱼露：美极鲜=15：25：4：1，加少许糖、胡椒粉和几滴香油，调好后放锅里煮开即可

8.蒸好后将盘中的水分倒掉，然后把鱼汁倒入盘中

9.将焯好的菜心码好，浇少许热油即可