爆浆可可麻薯球球的做法

1、卡仕达酱部分

2、蛋黄加入细砂糖打散

3、筛入低筋面粉、玉米淀粉，搅拌至无颗粒

4、牛奶加热至边缘冒泡泡，慢慢倒入蛋黄液中，不断搅拌，以免把鸡蛋烫成蛋花

5、混合好后过筛倒回奶锅，小火加热不断搅拌

6、当出现纹路浓稠之后关火，加入黄油，余温融化，搅拌均匀，坐冰水中降温，盖保鲜膜备用

7、麻薯部分

8、牛奶鸡蛋液搅拌均匀，隔热水加热至温热，倒入麻薯预拌粉和盐搅拌至看不见干粉

9、加入软化的黄油，揉捏至吸收

10、倒在硅胶垫上，揉搓面团至表面光滑细腻(表面细腻光滑就可以了，千万不要过度揉搓，会变得越来越粘手）

11、等分成8个小球，搓圆

12、放入预热好的烤箱中层，180度烤25分钟，转160度烤10分钟

13、淡奶油加可可粉打发

14、加入卡仕达酱拌匀

15、放凉的麻薯底部戳小洞

16、挤入夹馅

17、完成啦