轻乳酪蛋糕的做法

1、鸡蛋选择小号的，如果是稍微大些的选择4个，蛋白蛋黄分开，蛋白盆子保证无水无油

3、黄油奶酪牛奶混合的糊糊

5、搅匀

7、搅拌均匀

9、盖保鲜膜，冰箱冷藏面糊15分钟

11、面糊有轻微的流动，提起打蛋钩有大弯钩，轻轻一碰就掉，这个状态即可。

13、三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌搅匀

15、搅匀

17、风炉设置100度，烤一个小时

19、关掉风炉，不开门，闷10分钟，然后用一个很薄的板子卡住门，一个小缝，慢慢接触冷空气，大约10-15分钟吧，可以开门取出蛋糕

21、脱模，轻乳酪凉透后会整体缩小，这是正常的，整体缩小肯定会离模，摇晃一下，倒扣在手上

23、放到盒子中，入冰箱冷藏几个小时再吃，口感更佳

25、成品

27、成品