如何做“小酥肉”

1、1.将所有的食材都准备好，五花肉清洗干净，去掉皮，然后把五花肉切成小粗条，让每一根肉都有肥有瘦，这样炸出来的小酥肉吃起来才会更香。准备一把干花椒，用刀来切碎，先放入一半在五花肉条里面，接着再加入1勺盐，少许胡椒粉，剁点姜末，再来1勺料酒，用手抓拌均匀，放置一旁腌制10分钟入味。

3、3.把剩余的花椒碎颗粒倒入面糊里面，搅拌均匀，接着把面糊倒入腌制好的五花肉条里面，然后用筷子搅拌均匀，让每一根五花肉都均匀裹上一层面糊，这样做是让小酥肉又酥又脆的关键步骤哦，可千万别马虎。

5、5.把油温再升高一些，差不多7成热的时候，我们把小酥肉再倒进去复炸一下。复炸的目的是为了让小酥肉更加酥脆，等到小拍蕖窘镯酥肉的颜色变成深黄色的时候，就可以控油出锅了。即便不用放任何调料了，直接这样吃，小酥肉吃起来也特别的美味。如果喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒面在上面，或者撒上少许孜然粉，吃起来味道也是非常的不错哦。