莲蓉月饼的做法

1、先将玉米油、转化糖浆、枧水放入碗里搅拌均匀。

2、筛入低筋面粉揉成面团，盖上保鲜膜室温静置2小时。

3、莲蓉称重30克一个，搓圆。

4、饼皮分成20克一个，盖上保鲜膜防止风干。

5、取一块饼皮擀开，把馅料包起来，搓圆。

6、月饼模具放入干粉压一下，再用手拍掉多余的粉，防止用喋碾翡疼模具压型的时候粘连。用力压实，再轻轻推月饼模，月饼坯即出。

7、月饼表面喷一层薄薄的雾水。

8、放入预热200度烤箱，中层烤5分钟定型。定型后，在月饼表面刷上薄薄的鸡蛋液，不要刷太多。

9、放入烤箱中层200℃烤25分钟，直至表面上色即可。（具体时间要根据自家的烤箱为准）取出放凉，再包装。

10、成品。