哪些果蔬更容易农残超标

买蔬菜、挑水果，最怕眯佻南儆农药残留超标。可是，农残超标的果蔬能用肉眼分辨吗？坊间流传有很多土办法，例如只挑有虫眼的蔬菜，这靠谱吗？

先说结论

无论什么长相的农产品，想要通过外观和品尝口感来鉴别农残都是不可能的，谁教你都别信；通过产地、农产品种类来判断农残超标概率是有道理的

下面讲具体方法

1

即便是农残超标的茶叶、农产品，其农药残留量都是以ppm为计量单位的，也就是百万分之XX，甭管你是人类还是动物、昆虫，都是尝不出味道差别的。

除非

除非是喷施了高浓度臭味农药（比如某些有机磷农药）之后马上采摘，我们才有可能闻到味道，但这种事情不可能发生，不是因为农民有良心，而是这样的农产品不会有人买。

2

通过产地和品类两个维度相结合来推测农残超标的概率，可以帮助我们避免一部分高农残的农产品，并对可能超标的农产品谨慎料理（例如多浸泡）。

首先要明确的是，给农产品打农药是合法、合理的行为，正常范围内不会伤害人体健康，不要去妖魔化农药，人类目前也不可能离开农药。要反对和惩处的是超量使用农药、超范围使用农药的违法违规行为，这些做法真的会伤害我们的身体健康。

讲这一点是想告诉大家，打农药是一个普遍行为，

甭管包装上写什么有机、绿色、无公害、农家自产，我明确告诉你，统统都是打过农药的！

别幻想你有钱能买到完全不打农药的茶叶、蔬菜，也别相信所谓“乡下亲戚种给自己吃的”，别相信所谓“这里落后闭塞民风淳朴”，我就明确告诉你，越穷越闭塞的地方用的农药越毒（落后的农药成分）。所以，农残只有多和少的区别，安全和危险的区别，（几乎）不存在有和无的区别。

有机蔬菜同样会打农药

通过产地判断农残

可以参考两方面因素

A

是看产地的自然气候环境

一般来说，温度高湿度大雨水多的地方，害虫，病菌和杂草也越多，相对应的，杀虫剂、杀菌剂和除草剂的用量也会更大、打药更频繁。

那么，问题就出在这里了。如果某种农产品的收获期和病虫害发生的高峰期重合，那就很容易导致农民突破农药安全间隔期，把打药后才过几天的蔬果卖到市场。从这个角度来说，绿叶蔬菜的农残超标可能性就相对较高。以生菜为例，其全生育期可短至40天，生长全程都是嫩叶很招虫子，打完药后可能三五天就会采收上市。而水稻等粮食作物则相反，其生长前期、中期病虫害重，生长后期茎叶变老变黄，病虫会少很多，前期中期打的农药到粮食收获时早都达到安全间隔期了。

D

是重点留意“连续采收”的作物

所谓连续采收作物，通俗来说就是边摘边长的，例如黄瓜、豇豆、韭菜（割完接着长），相对的就是小麦、柑橘、大白菜这些一次性采收的作物。

韭菜是另一类案例。大家都知道韭菜割完一茬再长一茬，那么留在地里的是什么呢？是韭菜根，也是地下害虫赖以为生的部位。韭菜生长很密集，喷雾杀虫剂也打不到根部，所以农民通常选择用农药灌根的方式防治韭菜地下害虫，有些农民为了省钱就会买剧毒高毒农药来用，因为真的是便宜又高效，除了会违法会害人……

差不多就是这些，有其他心得欢迎探讨。

顺便纠正一个流传很广的误解：

作者：项栋梁，生物工程专业出身，前农业产业记者。