青椒土豆丝——好吃好看

1、将土豆去皮切成丝（由于个人水平有限，一般是擦出来的，切的话口感更好），放在冷水中冲洗2～3遍沥干备用（冲洗主要是去掉土豆中淀粉，否则炒出来的菜呈糊状；冲洗标准是土豆丝在清水中根根可见最佳）。青椒切成丝（可以先将青椒拍扁后再切，宽度与土豆丝接近最佳）。

2、将油锅烧热，然后放油（略多些），下花椒小火炸香，捞出花椒。捞出花椒后，随后放入葱花、青椒丝大火爆锅炒香，颜色略变后放入土豆丝。

3、土豆丝放入锅中煸炒至所有土豆丝均挂油后，加少量醋继续翻炒（如果锅干的话可以点少量清水），待土豆丝将熟时候加入适量食盐、少量味精快速翻炒至均匀后即可出锅。