土耳其烤肉的配方和做法

     土耳其烤肉配方全

 

欧洲都有名，它分为转烤、二烤、串烤和阿达纳烤肉等。转烤起源于土耳其首都安卡拉所在的地区。

    转烤的主要原料是牛肉、羊肉或鸡肉。

   

1、在肉中加入适量的盐、酸

 

奶、牛奶、洋葱等后搅拌，再抹上油，

    2、最后用一根粗大的铁棍将肉一片片地穿起来，做成一个巨大的肉团。厨师不停地转动铁棍  进行烧烤。

    3、当靠近烤炉一侧的肉烤熟

 

后，厨师就把这一侧转过来，用一把长刀将上面的肉一片片地切下来。切下来的薄肉片用托盘上的油搅拌之后即可食用。转烤肉比较干，烤时火候很重要。

　　二烤起源于土耳其东部埃尔祖鲁姆的奥尔图地区，主要原料是羊羔肉。

    二烤就是要烤两次。

    1、 在肉中加入适量的盐、胡椒、洋葱后进行搅拌

    2、再用铁棍将其

 

一片片地穿成像转烤那样的肉团。

    3、将肉团置于特制的工具上用火稍微烤一下，然后，将表面烤熟的肉切下来

    4、再用炭炉烧烤肉的底部直至肉熟透。串烤与中国新疆地

 

区的烤羊肉串相似。

    通常选用优质的羊羔肉，剔去筋骨后切成小块，加入盐、酸奶、油等进行搅拌，然后用铁丝穿6个肉块，放入冰箱冷冻6至48个小时。

    5、待调料

 

入味后，把准备好的肉串放在炭炉上烤10至20分钟，然后将铁丝上的肉块逐个取下，放在盘子里，配上新鲜的洋葱即可食用。

    gagamatch上土耳其朋友说阿达纳烤肉是土耳其南部小镇阿达

 

纳的特色烤肉。其主要原料是羊肉。

    先将肥、瘦羊肉分别剔开，再用一种特制的弧形大刀反复切剁。当肉被剁成小细块后，把肥、瘦肉合起来揉成肉团，用备好的泉

 

水将肉团裹到约50厘米长的铁杆上，置于炭炉上烧烤。