虎皮凤爪的做法

1、鸡爪清洗一遍，去指尖，剁小块。

2、锅里烧开适量水，水开后加进几滴白醋把鸡爪放进煮几分钟（煮至里面也没有血色）。

3、把煮好的鸡爪洗净控干水分。

4、锅里烧油。

5、鸡爪晾干水分，表面撒上少量面粉。

6、油烧至六七成热时把鸡爪倒进（如果鸡爪没有晾干水分，一下锅马上就会有油溅也，所以要把鸡爪晾得干一些）。

7、到后期鸡爪会不停的开始有油溅出，这会开成小火用锅盖盖住，炸至金黄色便可。

8、把炸好的鸡爪沥干油，放进备好的冰块里。

9、再放冰箱冷藏半天左右，虎皮就形成了（最好至少有半天时间，这样虎皮起得更好）。

10、备好香料（生姜切丝；八角；蒜子，豆鼓切碎）。

11、锅里下少量油，把香料放进炒香。

12、再把鸡爪加入，加适量盐翻炒几下。

13、倒进调好的生粉芡（米酒，酱油，蚝油，白糖，生粉，水拌匀）。

14、翻炒几下，让每一块鸡爪都裹上芡便可。

15、装碟，上开水锅里大火蒸半小时。

16、好吃到让人啃得停不下来的感觉。