凉拌藕片的做法

1、藕洗净后去皮切片放入水中泡一会

2、葱姜辣椒切丝、花椒放入盆中，放入适量盐、白醋、白糖 ps：酸甜口的话，白醋和白糖多放

3、锅中放水烧至沸腾

4、放入藕片焯水2～3分钟至断生

5、捞出沥干水分 ps：过程不要太慢，藕不能凉

6、迅速倒入放有葱姜蒜辣椒的盆中，盖上盖子焖十分钟 ps：记得盖严，隔两三分钟就带着盖子端盆上下翻几下

7、开盖放凉，放入麻油 ps：喜欢吃香菜的可以放点，藕要放凉了才脆

8、装盘即可