鲶鱼豆腐怎么做好吃

1、鲶鱼是一种营养丰富的淡水鱼，肉质细嫩，营养丰富，含有多种矿物质和微量元素，特别沾咎悉能适合体弱虚损、营养不良的人食用。鲶鱼可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，能强筋壮骨和延年益寿。做鲶鱼豆腐一定要用野生的鲶鱼，野生鲶鱼没有泥腥味，肉更紧致鲜美好吃。

3、豆腐的选择也有讲究，干豆腐水分比较少，做出来后口感不好；比较厚的水豆腐煎的时候容易碎，制作后不美观，所以都不是上佳选择。要买介于干豆腐与水豆腐之间的豆腐，即水分相对少一点的水豆腐。

5、把鲶鱼切成大约3厘米宽的小块，放2勺酱油、1勺胡椒粉、1勺料酒和一些姜片腌10分钟。注意：腌制鲶鱼的时候不要放盐，放盐以后会出水，鱼肉就会变得很柴，会不好吃。

6、把豆腐切成大约长3厘米、宽2厘米的小方块，放到淡盐水里泡5分钟后捞出滤干，可以去掉豆腥味。

7、热锅冷油，把豆腐一块块平铺进去，开火煎。煎豆腐时不要经常翻动，煎到底部有点变硬再翻过去煎另一面。豆腐煎到两面金黄之后铲出备用。

9、准备配料：番茄、豆瓣酱、姜片、辣椒和香菜葱段。用刚才煎鱼的油爆香蒜米和姜丝，再加入少许西红柿片翻炒。烧出红汁后再放小半勺豆瓣酱。

10、当香味出来后，在锅中加半碗水煮开，放入鲶鱼和豆腐，再加放2勺料酒和1勺生抽调味去腥。

11、盖上锅盖焖制5分钟，再放入青红椒翻炒。