蛤蜊丝瓜汤的做法

1、蛤蜊用刷子刷一遍表面，然后用淡盐水浸泡让蛤蜊吐沙，时长1~2小时左右，

2、我买的是本地八角丝瓜，八角丝瓜是一种口感鲜嫩的丝瓜品种，因表面有多个凸起的菱，又被称为“八角丝瓜。”

3、用盐搓洗一下表面，清洗干净，然后用削皮刀削去表面凸起的菱，我喜欢带点皮，不喜欢皮的桡暾瑟丁宝子们，可以把皮削掉。

4、把丝瓜切成滚刀块备用。

5、起锅烧水，放入两片姜，水烧开后，把浸泡好的蛤蜊跟虾一起放进去焯水。

6、蛤蜊壳打开后，就证明有七八分熟了，马上控水赡涕擒跷捞出来放在碗里备用。如果有一些煮很久，还打不开壳的，那就可能是死掉很久的，或者是里面已经坏掉了的。

7、重新起锅烧油，煎鸡蛋

8、煎好后，切成条状，放盘里备用

9、准备姜丝，

10、煎鸡蛋剩下的油，放入姜丝跟丝瓜，翻炒几下，

11、倒入滚烫的开水煮，煮3~5分钟左右

12、倒入煎好的鸡蛋跟蛤蜊，再煮至2~3分钟，虾也可以这个时候放，也可以留出来摆盘，前面焯过水，虾已经是熟了的。

13、煮好后，放入适量的盐调味，撒上葱花即可装盘出锅。

14、“极致的美食， 总是藏在恰当的季节里， 不早不晚地出现。”