年夜饭必备梅菜扣肉的做法

1、食材准备：硬五花肉500克，梅干菜50克；

3、调料准备：葱1段、姜4片、香叶3片、甜面酱2勺，豆腐乳汁1勺；

5、煮好的五花肉倒入凉水，清洗干净；

7、锅中倒少许油，猪皮朝下，盖上锅盖煎至金黄；（一定要盖上锅盖，因为猪皮在煎制过程中会噼里啪啦地蹦油）

9、调个料汁：碗中加入葱姜片、半勺糖、2勺红烧酱油、1勺甜面酱、半勺蚝油、少许盐和料酒，搅拌均匀；

11、锅中倒入梅干菜小火焙干水分后，盛出备用；

13、倒入炒干了的梅干菜，并滴上少许酱油和料酒，翻炒均匀；

15、将炒好的梅干菜盖在五花肉上，并压实一些；

17、将五花肉扣在合适的盘子里，继续蒸大约30分钟；（这样梅干菜更软烂入味，蒸锅水不够的也可以续点水哦）

19、咬一口肥而不腻、入口即化～