如何详细品鉴西凤酒

　　中华古酒在全球的知名度正在不断攀升，更是有很多外国朋友争相品尝。一位米其林达人为此特地对中国古酒之一的西凤酒，做了评鉴。西凤酒具有界吹刂咣特殊的醇、酯等复合香气和滋味，这种芳香的谐调统一，形成了不同于任何白酒香型的独立风格，不浓不淡，久而益弥，诱人思饮，这些特点可谓之“醇香典雅”。

　　西凤酒海陈藏

　　西凤酒海陈藏利用的是西凤特有的酒海陈储工艺，其神奇之处在于“会呼吸”。酒海中储藏的原浆酒通过“呼吸”完成了去除杂质的过程，促进酒老熟。深入了解得知：白酒经过酒海三年以上的储存，酒中的各种酸、脂、醇等香味物质逐渐达到平衡，乙醇和水分子紧密结合，辛辣味大量减少，喝起来口感绵甜爽口、回味悠长。这也是凤香型白酒区别于其他香型白酒的重要条件之一。