曲奇“开口笑”——黑巧克力裂纹曲奇

1、    准备好所有原材料。

    2只鸡蛋的蛋液大概90克，我的方法是蛋液打散，在电子秤上称取75克即可。

    泡打粉不可缺少，1/4小勺就是1.25ML。可用烘焙量勺或电子秤称取。

2、   将黑巧克力掰成小块，黄油切小块。一并隔水加热，并搅拌，融化成液态为止。

3、   加入细砂糖，用硅胶刮刀搅拌均匀。

4、   分两次加入称取的蛋液，搅拌均匀后再加。形成浓稠的糊状。

5、   低筋面粉和泡打粉过筛加入，混合均匀。再加入可可粉，翻拌。

6、  最后形成浓稠的面糊。装入保鲜袋进行冷藏。至少1小时。也可冷藏过夜。

7、    取出冷藏好的面糊。此时已变成硬面糊。

   将其擀平，可用刮板切成小块。

8、   再将小块搓圆。将做好的小圆球，放在装有糖粉的袋子里滚上一圈，表面就沾上一层糖粉了。

   在烤盘上依次有间距的摆放。

9、    烤箱预热160度，5分钟。

    预热后，烤盘放在中下层，160度，烘焙20分钟左右。可以看到，小圆球在烤的过程中，自动塌成圆饼状，表面也形成了裂纹。

10、   当曲奇按上去有点硬，就说明烤制完成。即可出炉。