红烧肉怎么做好吃且瘦肉不硬

1、红烧肉绝对我是目前吃过最下饭的一道菜，但家里很少做，嘴馋的时候基本就去外面的川菜馆吃。

2、街口拐角的那家川菜馆，他们家的做的红烧肉，那叫一个好吃啊！肥肉软糯而不腻，瘦肉酥烂而不硬，肉皮绵软可口，味醇汁浓，油滋滋红亮亮，一块红烧肉可以就一大口米饭，特别的满足。

5、五花肉挑好后就是技巧问题了，红烧肉的做法其实大同小异，区别在于一些小技巧。你吃到的红烧肉中瘦肉太硬是因为肉失去了水分。

6、有没有吃过牛排？煎牛排很嫩，是因为煎制的时候快速用热油锁住了里面的水分。但我们煮五花肉的时候一般都切得比较小，没有办法像煎牛排一样锁住肉内的水分，基本放锅内一炒，瘦肉部分就会丧失水器皆阄诟分了，因此煮的时候五花肉可以切得大块一些。

9、还有要注意的是，盐要最后出锅的时候放，太早放进去会导致肉质收缩变硬。