特色美食--卤鸡爪的制作

1、1.首先，将新鲜的鸡爪，剪去指甲，请洗过后用干净器皿盛放。如下图所示

2、2.将鸡爪放入锅中，然后放入姜片和少许盐并加入料酒焯水约6分钟(焯水:焯水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备愉桴狁焕进一步烹调或调味。是冷拌菜不可缺少的一道工序，对菜肴的色香味特别是色，起着关键的作用。)

3、3.准备配料，将大蒜拍开，用刀背。生姜切丝辣椒对半切

4、4.热锅凉油，将生姜大蒜下到锅中，炸到微微焦黄。如下图所示

5、5.下入准备好的鸡爪子，然后下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味。如下图所示

6、6.随后加入料酒，提鲜去腥。

7、7.再加入冰糖2粒，大火先煮沸然后转小火焖煮约35-40分钟。如下图所示

8、8.收汁后，加入少许醋进行提味。

9、9.装盘出锅，可以开吃了。如下图所示