戚风蛋糕（8寸）的做法

1、准备好所需的食材；

3、用面粉筛筛入糕点用小麦粉，用手动打蛋器或橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；

5、用手动打蛋器或刮刀将蛋黄与面糊搅拌至无颗粒的状态；

7、蛋白分三次加入50g白砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡的状态。即提取打蛋器可以看到直立的这鬯橐鲜勾勾（蛋白打发过程中开始低速，中途高速，后期继续低速）；

9、将拌好的蛋黄糊全部倒入到剩下的蛋白盆中；

11、将准备好的蛋糕糊倒入学厨KITTY8寸阳极圆形活底模具中，先将表面抹平，然后用手端取蛋糕模具轻轻在桌晃子上磕几下，振出蛋糕糊中的气泡；

13、面糊在烤箱中烘烤的过程中刚开始会慢慢长高，涨到最高以后就会慢慢下降，一般降到和模具齐平时再烤10分钟左右即可出炉。出炉时要戴上隔热手套从烤箱中取出，取出之后在桌子上从高处摔两下，把热气振出，再倒扣在学厨冷却架上。烤好的蛋糕很有弹性，用手在表面轻轻拍一下，能马上回弹就说明已烤好；

15、戚风蛋糕（8寸）成品图