小四卷的家常做法

1、材料准备。

2、将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。

3、色拉油，牛奶，10克白砂糖（含在总量40克里）放碗里搅拌。

4、搅打至颜色变浅，白糖融化。

5、筛入低粉，搅拌均匀。

6、分次加入蛋黄搅拌均匀。

7、拌好的蛋黄面糊。

8、蛋白加几滴白醋搅打至鱼眼状。分三次加入白糖搅打至干性发泡。

9、取三分之一蛋白泡沫入蛋黄面糊里翻拌均匀。

10、将拌好的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里，翻拌均匀。

11、将拌好的面糊倒入铺好油纸的模具，震几下。入预热好的烤箱，160度25分钟。（具体时间，温度，根据各家烤箱而定）

12、烤好取出放凉。

13、将15克细砂糖加入淡奶油里，将淡奶油打发。

14、将打发的淡奶油抹在蛋糕上，留2厘米不抹。

15、用擀面杖卷好蛋糕卷，放冰箱冷藏30分钟。切片。