汉堡胚的做法

1、主面团部分除黄油之外，所有原料放入厨师机内

2、先慢速搅拌至无干粉状态，再开快速搅拌

3、快速搅拌至扩展阶段

4、然后加入黄油慢速搅拌

5、黄油完全和面团融合之后，根据面团的状态，如果能拉出手套膜，就可以拿出来，如果拉不出就再快速搅拌一会

6、面团搅拌好后，直接分割成80g一个

7、然后揉圆沾上白芝麻，汉堡放到烤盘上，烤箱调成35度醒发约2小时。因为没有经过中间发酵，所以最后发酵速度会慢一些。

8、烤箱醒发，可以在里面放一小碗热水，增加湿度。醒发箱发酵：温度35度湿度80%

9、汉堡醒发好后，把烤箱预热至上温200°c下温180°c。

10、烤箱预热好后，把醒发好的汉堡放进去烤约13-15分钟，最后完全上色的时候，把烤盘转个方向，让颜色上色的更均匀一些。

11、汉堡烤好之后，烤盘在桌子上大力震一下再出炉，放到晾网上，完成