黄蟮怎么做美食

1、一、大蒜烧鳝鱼

1、鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用。锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄

2、倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发

3、开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可

2、二、红烧鳝鱼

1、蒜苗，青、红椒洗净，鳝鱼切断洗净沥干水分待用

2、生姜切片，青、红椒切丁，小葱切三段，蒜苗切段，在来一听本地产的啤酒去腥增鲜

3、锅烧热后倒入食用油，油热后下鳝片，翻炒过一下油后，把鳝片扒在一边，在露出的底油中下入姜片，花椒粒，蒜瓣，豆瓣酱，红剁椒，翻炒均匀

3、加老抽翻炒均匀后下蒜苗段，略炒后加入啤酒，加一小勺盐，盖锅盖转小火焖5分钟

5、光是闻到这个香味已经可以下一大碗白米饭了

6、下青、红椒丁翻炒均匀，转大火收汁即可

4、三、响油鳝丝

1、菜场买的活鳝鱼，现场烫熟，划丝，去肠，回家洗干净，切段。

2、准备姜丝、蒜末、葱花

3、烧热油，放入蒜末和姜丝，爆香味。

4、闻到香味后，倒入洗干净的鳝丝，爆炒。

5、倒入1.5勺料酒，去腥味。

6、2勺老抽、1勺生抽，翻炒均匀。

7、再次搅拌均匀水淀粉液，倒入其中。

8、味道确认无误后，翻炒均匀，适当收汁。