怎么做蛋炒饭

1、准备食材。

将葱蒜切成小片，不要太小即可。

胡萝卜切成薄的四方块，半厘米即可。

大米饭一定要用上顿的或隔夜的，千万不能现做现炒。大米饭搁一搁，做炒饭更好吃。

2、平底锅内大多放些花生油，开小火。将葱蒜胡萝卜，一起放入平底锅，内翻炒。

3、当锅内的蒜和葱出香味的时候，打入鸡蛋。鸡蛋不要翻炒，用铲子将其慢慢摊平即可。由于火不大，所以摊平后的鸡蛋，下面凝固，上面还是液体。

4、倒入米饭。将米饭扣在鸡蛋和胡萝卜等食材上，上层还是液体的鸡蛋会沾在大米上。

5、用饭铲子将结成大块的米按开，最好让米分成一粒一粒的，并且都粘着蛋。歌曲不是有唱吗“饭要粒粒分开，还要粘着蛋”，这才是蛋炒饭的最高境界。

6、由于锅内油稍微多一些，所以这时候不用担心糊锅。将米分成粒后，开始翻炒。加入少许酱油提味增色，再加入一些盐。翻炒到每个米粒都油光闪闪，即可关火。

7、出锅后，还可以在蛋炒饭上淋一些醋，这样吃起来味道更足。

1、1.准备食材，都要切开；

2.小火炒蔬菜；

3.葱蒜炒出香味，打入鸡蛋，放入米饭；

4.将米粒粒分开，炒熟出锅！