椒盐香酥小白条

1、1：鱼洗净，沥干，装盘中。

3、把鱼从冰箱取出后，沥干（不要洗），除去表面的姜蒜。平底锅放油，油量越平时炒菜的两倍。等有开始微微冒热气，倒入鱼，铺满锅底，不能多放，鱼会粘在一起。

4、大火煎一分钟后转中火煎5分钟，改小火煎至鱼变黄变硬，可用筷子夹起看看 然后翻面，同上煎至两面都黄，鱼变硬朗，即可起锅。