榴莲北海道戚风杯

1、将蛋黄和蛋清分开，分别装入两个盘，其中装蛋清的盆必须无油无水。

2、蛋黄加20克糖打至颜色略发白。

3、将牛奶和玉米油分别倒入蛋黄糊中，搅匀。

4、筛入低筋面粉，用手动打蛋器“Z”字拌匀，尽量不要划圈，也不要过度搅拌，翻拌均匀即可，以免垢卜埂呦增加面糊的筋度，影响蛋糕口感。

5、剩下的40克糖分两次加入到蛋白中，打白打发到呈小弯勾咽疖纲掇状态，取1/3蛋白糊到蛋黄糊中拌匀（抄底拌，不要划圈，以免消泡）。

6、将拌匀的混合糊倒入蛋白糊中，以同样的手法拌匀。

7、将蛋糊倒入硬纸杯中，7分满即可，轻轻震平，按一定间距摆放在烤盘中；放入提前预热完毕的烤箱，中层或中下层，上下火，160度，25～30分钟。

8、将蛋糕取出晾凉，由于这个馅心没有用到淡奶油，所以蛋糕不完全晾凉也可以；这时候处榴莲。

9、榴莲取果肉，用料理机打碎；裱花袋装入泡芙挤馅嘴，将榴莲果肉装入裱花袋中。

10、将榴莲果肉挤入蛋糕体中，表面可撒少许糖粉装饰，吃不完的可放入冰箱冷藏，会有冰淇淋的口感，建议一天内吃完。