皮蛋怎么切不粘刀

1、咸犴孜稍先煮一下现在好多皮蛋其实没有完全“烧”熟,里面的心经常是稀的,也容易粘刀，所以皮蛋最好煮过再“切”会好一些，也容易切出漂亮的形状。或者先将皮蛋说湫鲆胪去壳。再将皮蛋直接浸泡在开水中1分钟。再用刀切开成瓣，蛋黄因遇热凝固，切的时候就不会散了。怎么剥出漂亮的皮蛋：皮蛋煮熟后，趁其还热呼呼时，先敲两三下让皮蛋表面出现裂痕，再立即放进冰水中冰镇，这样即可轻松剥下皮蛋壳，而且能保持皮蛋表面光滑剔透和充满弹性的口感。

3、刀热水泡温准备切皮蛋的小刀先用热水泡温，或直接把开水浇在刀上。再沿着皮蛋的中线切下成为两半。用温热的刀背切皮蛋，蛋黄保证不会粘了。不过，对有些要求绝对口感的就不宜用这方法了，因为水会影响皮蛋的口感。注意：为了把皮蛋切的漂亮，切几刀后需要再次将开水浇在刀背上，保持刀背的温度。

5、刀蘸香油把香油均匀地涂抹在刀壁上，两侧都要涂，然后用涂了香油的刀，去切松花蛋，这样不会粘刀。

7、用切蛋器如果你家有切蛋器，那就更简单了，切个松花蛋只需要两步：把松花蛋往切蛋器上一放，再向下压模具即可。就这么简单。切蛋器网上、大型超市都有卖的，价格从几块到上百块钱不等，挑自己喜欢的，实用的就行。