黑麦坚果欧包（无糖无油）的做法

1、高筋粉、酵母、牛奶加入面粉，开始用厨师机搅拌。（盐先不放哦）等搅拌几秒钟后酵母融进面粉看不见了，再把盐撒进去，继续搅拌。

2、用刀切碎坚果，不能太碎，否则做出来没有嚼劲了，大概一个坚果切四瓣这样的程度差不多，其实就随便切切啦，只要不是整颗或者太碎就行。😊

3、大概搅拌到这个程度，还没完全滚成团状，加入切好的坚果，继续搅拌。或者也可以搅拌好以后自己手揉，把坚果揉进面团，效果一样的。

4、揉好的面团大概这样的。

5、揉成团放进温暖的地方，26度左右醒发40分钟左右。面团呈两倍大，手指沾面粉按一下不回弹，就成了。

6、取出醒好的面团，等分成4份。每一份都揉圆排气，再盖上保鲜膜醒10分钟。

7、擀面杖擀成如图所示，注意周边的小泡泡都要戳破排气。选一条边用手指压扁一下边缘部分，这样等会好收口。

8、卷起来整理成梭形，多滚几下，整理成稍微长一些的梭形。看起来像红薯哈哈😄。送去醒发吧，37度，上面放两碗水增加湿度，40分钟左右。

9、呈两倍大，醒发完成，取出，还是像红薯呀。

10、醒发完成后，预热烤箱，上220，下200。接下来用筛子均匀撒粉，然后割包，随便割成什么样，觉得好看就行。送入预热好的烤箱后，往烤箱里喷水，喷3下左右，烤10分钟后，再一次喷水，也是3下，这时候看情况可以盖锡纸，防止表层烤过头，再烤5分钟，出炉！