翡翠凉皮的做法

1、焯水后的菠菜加盐、一滴油用果汁机榨汁过滤备用。

2、面粉倒盆里。

3、倒入菠菜汁用筷子顺着一个方向搅成无颗粒顺滑的稠面糊，慢慢加入水搅拌稀释。

4、调成扬勺倒出，成不断线样能流动的稀面糊，静置20分钟，再次搅匀。

5、凉皮罗罗用油刷刷一层香油(或其它熟油防粘好揭)、倒入浆液，轻轻晃匀（薄厚你做几张就掌握住了，随意哈)。

6、锅中水烧开，把盘子放开水锅中，盖盖隔水蒸两三分钟（时间视厚薄而定）， 一透明起大泡就熟了（此时可以把另外一个罗罗也舀入面浆，待第一个取出，就可直接放入，两个罗罗轮流做省时间)。

7、取出，把凉皮罗罗放入凉水盆中，过凉（我用两个筷子挑的罗罗耳环，注意防烫哈)。

8、用手揭下面皮。

9、蒸好的凉皮放在盘子上，逐张叠放抹香油(或其他熟植物油)、防止粘一起， 依次蒸完所有凉皮。

10、蒸好的翡翠凉皮。

11、藿香、蒜瓣淘洗干净。

12、放蒜臼中加盐。

13、捣成泥。加醋、生抽、香油、花生芝麻酱、辣椒油调成料汁。

14、凉皮切条装盘。

15、放上黄瓜丝、荊芥、料汁拌匀。

16、撒上熟芝麻既可开吃。

17、成品。

18、成品