吊烧牛肉的做法

特点：麻辣烫香，牛肉纳骥姘鹚滑嫩可口。

菜品制作：林浩，现任湖南省长沙市大芙蓉餐饮有限公司行政副总厨。在CCTV 《2007 美食冠军》全国电视烹饪大赛中获“优秀厨师奖”。　

原料：牛肉500克，蒜仔、香葱各5克，芹菜米、洋葱末10克，红椒段15克。调料：特制腌料40克，辣妹子辣椒酱10克，色拉油1千克（实耗80克），香油5克。特制腌料配方：阿香婆牛肉酱10克，盐、味精各5克，松肉粉、五香粉各3克，辣妹子辣酱15克

制作方法：

（1）将牛肉切厚片，用特制腌料和色拉油20克腌制入味。

（2）锅上火，入色拉油烧至六成油温，下入牛肉片，滑至断生后捞出。

（3）另起锅，留底油，下芹菜米、洋葱末、红椒段、辣椒酱，煸出香后下入牛肉片，翻炒均匀，改小火焖至牛肉熟烂，再淋香油出锅即可。