自制宝宝小肉包

1、【发面】1. 老面要在水里（凉水）泡一天。2. 加面粉，和老面一起和匀。（建议用全麦粉，平时吃的米饭面条都很精细，加点粗粮均衡营养）3. 在和好的面上放一块湿布，避屙钯崽宴免面表层变干，然后就可以等待面发起来了（需要一晚上或者大半天时间），等到面体积膨胀很多、并起了有很多泡泡时才算发的差不多。如果水放多了再加点面揉一揉，因为新放进去的面没有发酵，所以揉完了还得继续发面（等待），直到发好为止。4. 加食用碱。一点一点加，加一次揉匀一次，直到面不酸了为止（可以捏一小点尝一尝酸不酸）

3、【擀皮儿】 包子厚度要比饺子皮儿厚很多，大致2倍吧。包子皮儿也是中间厚，边沿薄，这样包子皮儿才结实，不会露底儿。

4、【包馅儿】馅儿当然多了好吃！所以皮儿不能太厚，尤其是包子的尖儿上。我一般捏完边以后，要把包子尖尖上多余的面顺势摘掉，这样吃起来皮儿的薄厚均匀一些。

5、四、蒸 1. 放。包子进了蒸笼体积要膨胀一倍多，所以要留下足够的间隙，否则蒸出来会出乎你的意料。 不管是蒸笼、不锈钢蒸锅还是玻璃电蒸锅，都要在锅里放蒸布（纱布、镂空的布）或荨层吒椋者专用一次性蒸纸（麦德龙超市有卖），否则很容易粘到锅里。2. 等。等15-20分钟的时间才能蒸好，也可以一边蒸一边包下一锅的包子。3. 拿。拿出来的时候要倒着放在笼子里，把包子的底儿上水晾干。